Qualidade da água em serviços de alimentação e lavanderia
A importância da qualidade da água no setor de serviços de alimentação
A água é utilizada em todas as etapas das atividades do setor de restauração: na sala de jantar, para o serviço de bebidas; na cozinha, para a lavagem dos alimentos e a preparação dos pratos; e, ao final do turno, para a limpeza dos utensílios, superfícies e equipamentos.
Uma água de má qualidade pode ter consequências diretas sobre:
- o sabor e a qualidade dos alimentos e das bebidas servidas;
- o bom funcionamento dos equipamentos (máquinas de gelo, lava-louças, cafeteiras, etc.);
- a durabilidade e a higiene das instalações, principalmente devido ao acúmulo de calcário ou à corrosão.
Portanto, é essencial monitorar a qualidade da água e adotar soluções de tratamento adequadas, a fim de preservar tanto o desempenho técnico quanto a satisfação do cliente.
O papel fundamental da qualidade da água na lavanderia
No setor de lavanderia, o controle da qualidade da água é um fator essencial para garantir o desempenho ideal e a durabilidade dos equipamentos.
Um tratamento eficaz da água permite limitar a corrosão, evitar a formação de calcário em máquinas e caldeiras e manter um nível constante de desempenho.
A redução da dureza também é um fator determinante: ela garante uma lavagem de qualidade, reduz o consumo de detergentes e amaciantes, melhora a produção de vapor e ajuda a preservar a maciez e a aparência da roupa.
Os parâmetros a serem monitorados para garantir a qualidade da água na lavanderia
Para garantir que a água atenda às exigências do setor, é essencial monitorar regularmente parâmetros como a dureza, a alcalinidade, o ferro, os sulfitos, o cloro ativo, o pH ou ainda a condutividade.
Análises complementares também podem abordar a qualidade dos detergentes utilizados e a presença de depósitos de amido ou proteínas, a fim de otimizar os ciclos de lavagem e prevenir falhas de funcionamento.
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