Qualité de l'eau en restauration et blanchisserie
Importance de la qualité de l’eau dans le secteur de la restauration
L’eau est utilisée à chaque étape de l’activité dans le secteur de la restauration : en salle pour le service des boissons, en cuisine pour le lavage des denrées et la préparation des plats, puis en fin de service pour le nettoyage des ustensiles, des surfaces et des équipements.
Une eau de mauvaise qualité peut avoir des conséquences directes sur :
- le goût et la qualité des aliments et des boissons servies ;
- le bon fonctionnement des équipements (machines à glaçons, lave-vaisselle, percolateurs, etc.) ;
- la durabilité et l’hygiène des installations, notamment à cause du tartre ou de la corrosion.
Il est donc essentiel de surveiller la qualité de l’eau et d’adopter des solutions de traitement adaptées afin de préserver à la fois les performances techniques et la satisfaction client.
Le rôle clé de la qualité de l’eau en blanchisserie
Dans le secteur de la blanchisserie, le contrôle de la qualité de l’eau est un paramètre essentiel pour assurer des performances optimales et la longévité des équipements.
Un traitement efficace de l’eau permet de limiter la corrosion, de prévenir l’entartrage des machines et chaudières, et de maintenir un niveau de performance constant.
La réduction de la dureté est également un facteur déterminant : elle garantit un lavage de qualité, limite la consommation de détergents et d’adoucissants, améliore la production de vapeur et permet de conserver la souplesse et l’aspect du linge.
Les paramètres à surveiller pour une eau de qualité en blanchisserie
Pour garantir une eau adaptée aux exigences du secteur, il est essentiel de suivre régulièrement des paramètres tels que la dureté, l’alcalinité, le fer, les sulfites, le chlore actif, le pH ou encore la conductivité.
Des analyses complémentaires peuvent aussi porter sur la qualité des lessives utilisées, la présence de dépôts d’amidon ou de protéines, afin d’optimiser les cycles de lavage et prévenir les dysfonctionnements.
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